Вскрытие капота преследует несколько целей: во-первых, это нейтрализация блокировок (буде они имеются под капотом); во-вторых, замена блока управления двигателем (если он также расположен под капотом) с целью обхода штатной противоугонной системы; применение т.н. "паука" (пучка проводов, подающего питание на двигатель в обход блокировок) тоже требует вскрытия капота. Лишь обход проводной блокировки возможен без вскрытия капота, при нахождении блока сигнализации или иммобилайзера.
Добавлено через 10 минут
Механические блокираторы капота (как, впрочем, и рулевого вала, и КПП) имеют одну слабость - наличие в салоне личинки замка, которая может быть побеждена как высверливанием, так и методом бампинга. Электромеханические замки в этом смысле более стойки, в особенности если управляются они цифровым сигналом и коммутационное реле также расположено под капотом. В этом случае полностью отсутствует доступ извне к управляющим элементам замка и у злоумышленников остаётся два варианта борьбы с ним: либо поиск троса аварийного вскрытия (если же он установлен максимально скрытно, достать его иногда без наличия ямы практически невозможно); либо силовое вскрытие при помощи известного народного средства под наименованием "лом". Оба варианта требуют достаточно серьёзных затрат времени.
Добавлено через 26 минут
На проводимом нашей компанией 20-го мая сего года шоу
"Угнать за 15 минут" в выставочном центре "Крокус-экспо" "угонщикам" было предложено запустить двигатели и проехать несколько метров на двух автомобилях, оборудованных противоугонными комплексами в нашей компании. Причём, Passat был оборудован одним замком капота, а Touareg - двумя, в силу большей ширины капота. Капот Пассата был вскрыт на восьмой минуте попытки угона, после чего был произведён поиск блокирующих реле и замена ЭБУ двигателем. Капот Туарега вскрыть не удалось. В итоге результат - за 20 минут (пять дополнительных минут "угонщикам" было предоставлено "угонщикам" по просьбе зрителей) автомобили заведены не были. На "Пассате" удалось лишь покрутить стартером.
Добавлено через 30 минут
Вот это наиболее верное понимание вопроса
По сути, и добавить почти нечего. Кроме того, некоторые системы предоставляют ещё и дополнительный сервис для пользователя.